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泰国米好吃还是东北米好吃

时间:2017-09-07 23:35来源:未知 作者:admin 点击:
泰国米和东北米各有优点,香米是大米的一种。大米主要含碳水化合物,是人体热能的主要来原,含有蛋白质、少量脂肪、纤维素、微量元素。 香米比一般的大米更含有蛋白质、脂肪、
        泰国米和东北米各有优点,香米是大米的一种。大米主要含碳水化合物,是人体热能的主要来原,含有蛋白质、少量脂肪、纤维素、微量元素。 香米比一般的大米更含有蛋白质、脂肪、和维生素,并含有多种微量元素。
  真正的泰国香米,是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲,口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候,决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑,是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软,越绵滑。
  衡量泰国香米的质量一般依据以下3个指标:
  1.米粒的总外观应为细长型。
  2.完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米、平均宽度不低于3毫米。
  3.香米一年一造,得天独厚的地理环境产出最优质的香米。破碎率不超过4.5%。
  泰国米最好焖着吃或炒着吃
  泰国米属于籼米。外形修长,常见的此类籼米还有中国广东的丝苗米和中国香米。这类米的黏性较弱,用于煮粥,容易碎掉,油分不足。如果是焖饭话,则可以体现出泰国米的特性:容易吸水、涨大,口感绵软,香气十足。
  1.将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
  2.在煮饭过程中,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。
  3.煮熟后的米饭将香气四溢,口感软糯。
  用泰国米来制作炒饭也不错,因为泰国米含水量低,炒饭过程中不会有太多水分溢出,可以保持饭粒的完整程度,入口干香。
(责任编辑:admin)
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